ਨਿਓਟੇਮ

ਨਿਓਟੇਮ ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦਾ ਸੰਭਾਵੀ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਸਵੀਟਨਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਸਮਾਨ ਗੁਣ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਬਿਨਾਂ ਕੌੜੇ ਜਾਂ ਧਾਤੂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ।ਨਿਓਟੇਮ ਦੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ pH 'ਤੇ ਸਥਿਰਤਾ, ਜੋ ਬੇਕਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸੰਭਵ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ;ਫਿਨਾਇਲਕੇਟੋਨੂਰੀਆ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਜੋਖਮ ਪੇਸ਼ ਨਾ ਕਰਨਾ;ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਕੀਮਤ ਹੈ।ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਨਿਓਟੇਮ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਸਥਿਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਹਲਕੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ;ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸਥਿਰਤਾ pH ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਭਰ ਹੈ।ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਨੋਫਰੇ ਅਤੇ ਟਿੰਟੀ, 2000; ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਐਟ ਅਲ., 2002; ਨਿਕੋਲੇਲੀ ਅਤੇ ਨਿਕੋਲੇਲਿਸ, 2012)।

ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਨਿਓਟੇਮ 13,000 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਅਸਥਾਈ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੀਲੀਜ਼ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੌਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ।ਇਕਾਗਰਤਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ, ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਧਾਤੂ ਸਵਾਦ ਵਰਗੇ ਗੁਣ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ (ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਐਟ ਅਲ., 2002)।

ਨਿਓਟੇਮ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਰੀਲੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ, ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਐਨਕੈਪਸੂਲੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਦਿੱਤੇ ਹੋਏ ਕਿ, ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਮਾਲਟੋਡੇਕਸਟ੍ਰੀਨ ਅਤੇ ਗਮ ਅਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਪਰੇਅ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਨਿਓਟੇਮ ਮਾਈਕ੍ਰੋਕੈਪਸੂਲ ਨੂੰ ਚਿਊਇੰਗਮ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜਾਰੀ ਹੋਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਯੈਟਕਾ ਐਟ ਅਲ., 2005)।

ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ, ਨਿਓਟੇਮ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਪਰ ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਨਹੀਂ।ਨਿਓਟੇਮ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਵਰਗਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਸਪੀਸੀਜ਼, ਫੇਨੀਲਾਲਾਨਾਈਨ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇੱਕ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ।2002 ਵਿੱਚ, ਨਿਓਟੇਮ ਨੂੰ ਐਫ ਡੀ ਏ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।ਇਸ ਸਵੀਟਨਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ ਸਮਾਨ ਗੁਣ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੌੜਾ ਜਾਂ ਧਾਤੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਨਿਓਟੇਮ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ 7000 ਅਤੇ 13,000 ਗੁਣਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਕਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 30-60 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।