ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ

ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਜਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਨਾ ਹੋਣ ਲਈ ਕੁਝ ਹੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਰ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਵਾਂਗ, ਖਪਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਕੀ ਹਨ?

ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਪਦਾਰਥ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਕਿਉਂਕਿ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ (ਸੁਕਰੋਜ਼) ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਮਿਠਾਸ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਲੋਕ ਕਈ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ ਜਾਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਵੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦੇ।

FDA ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਇੱਕ ਉੱਚ ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਸਵੀਟਨਰ ਵਜੋਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (GRAS) ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ।ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੂਰਵ-ਮਾਰਕੀਟ ਸਮੀਖਿਆ ਅਤੇ FDA ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ GRAS ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਪ੍ਰੀ-ਮਾਰਕਿਟ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਇ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ GRAS ਨਿਰਧਾਰਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਤਜਰਬੇ ਦੁਆਰਾ ਯੋਗਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਮਾਹਿਰ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਜਨਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਦਾਰਥ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਧੀਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ FDA ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਸੂਚਿਤ ਕੀਤੇ ਕਿਸੇ ਪਦਾਰਥ ਲਈ ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ GRAS ਨਿਰਧਾਰਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਚਾਹੇ ਕਿਸੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਐਡੀਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ GRAS ਵਜੋਂ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਉਦੇਸ਼ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਧੀਨ ਕਿਸੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਵਾਜਬ ਨਿਸ਼ਚਿਤਤਾ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਇਸ ਮਿਆਰ ਨੂੰ FDA ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਕਿਹੜੇ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ?

ਛੇ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਜੋਂ ਐਫਡੀਏ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਹਨ: ਸੈਕਰੀਨ, ਐਸਪਾਰਟੇਮ, ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ (ਏਸੀ-ਕੇ), ਸੁਕਰਲੋਜ਼, ਨਿਓਟੇਮ ਅਤੇ ਐਡਵਾਂਟੇਮ।

ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ (ਸਟੀਵੀਆ ਪਲਾਂਟ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਕੁਝ ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਜ਼ (ਸਟੀਵੀਆ ਰੀਬੌਡੀਆਨਾ (ਬਰਟੋਨੀ) ਬਰਟੋਨੀ) ਅਤੇ ਸਿਰੈਤੀਆ ਗ੍ਰੋਸਵੇਨੋਰੀ ਸਵਿੰਗਲ ਫਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੁਓ ਹਾਨ ਗੁਓ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅੰਸ਼ਾਂ ਲਈ GRAS ਨੋਟਿਸ FDA ਨੂੰ ਜਮ੍ਹਾਂ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਹਨ। ਜਾਂ ਸੰਨਿਆਸੀ ਫਲ)।

ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ "ਖੰਡ-ਮੁਕਤ" ਜਾਂ "ਖੁਰਾਕ" ਵਜੋਂ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਡ ਮਾਲ, ਸਾਫਟ ਡਰਿੰਕਸ, ਪਾਊਡਰਡ ਡਰਿੰਕ ਮਿਕਸ, ਕੈਂਡੀ, ਪੁਡਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਸਕੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ।

ਮੈਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਕੀ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?

ਖਪਤਕਾਰ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿੱਠੇ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ?

ਉਪਲਬਧ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਬੂਤਾਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਏਜੰਸੀ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ ਹੈ ਕਿ FDA ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਉੱਚ-ਤੀਬਰਤਾ ਵਾਲੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਧੀਨ ਆਮ ਆਬਾਦੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ।ਕੁਝ ਉੱਚ-ਸ਼ੁੱਧ ਸਟੀਵੀਓਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ਮੋਨਕ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟਾਂ ਲਈ, FDA ਨੇ FDA ਨੂੰ ਜਮ੍ਹਾ ਕੀਤੇ ਗਏ GRAS ਨੋਟਿਸਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਉਦੇਸ਼ ਸ਼ਰਤਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਨੋਟੀਫਾਇਰ ਦੇ GRAS ਨਿਰਧਾਰਨ 'ਤੇ ਸਵਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ।